食品酱料分散不均难题突破：上海思峻高剪切分散机的技术方案
在食品加工领域，酱料的分散均匀度直接决定口感、风味稳定性与保质期。但众多食品企业常面临 “酱料出现颗粒感"“油水分层"“风味释放不均" 等问题，不仅影响消费者体验，还会因返工、报废增加生产成本，制约产能提升。
针对这一行业痛点，深耕流体处理设备研发的上海思峻机械设备有限公司，凭借十余年技术积累推出 系列食品级高剪切分散机，以三重核心技术为食品酱料生产提供高效解决方案。
一、多齿转子剪切结构，击碎颗粒分层
上海思峻 系列分散机采用 “多层多齿转子 - 定子" 设计，转子最高转速可达 18000rpm，运转时能在定子腔形成强烈的剪切、撞击与湍流场。与传统分散设备 “单一搅拌" 不同，该设备通过 “预分散 - 主剪切 - 精细混合" 三步处理，可快速击碎酱料中的结块颗粒，将粒径细化至 5-20μm，同时强力破除油水界面张力，避免分层，让酱料质地细腻均匀，无明显颗粒感，wan全符合食品行业对酱料细腻度的严苛标准。
设备接触物料部件均采用 304 食品级不锈钢，经电解抛光处理（粗糙度 Ra≤0.2μm），无卫生死角，易清洗消毒，符合 FDA、QS 认证要求，适配果酱、沙拉酱、火锅底料等各类食品酱料生产。
二、智能转速调控系统，确保批次稳定
为解决传统设备 “手动调节精度低"“不同批次酱料品质波动大" 的问题，上海思峻 系列分散机搭载智能转速调控系统。操作人员可通过高清触控屏精准设定转速、分散时间、进料速率等参数，系统实时采集设备运行数据，自动校准转速偏差，确保每一批次酱料的分散效果一致。
某大型食品企业使用该设备生产沙拉酱后反馈：“相比之前的设备，希德分散机让沙拉酱合格率从 78% 提升至 99.2%，批次间口感差异缩小 85%，每月减少返工损失超 3 万元。"
三、定制化配置，适配多样酱料
考虑到不同食品酱料的特性差异（如粘度、热敏性、含固量），上海思峻可提供定制化服务。例如，针对高粘度酱料（如芝麻酱），优化转子结构并搭配大功率电机，确保分散过程不堵料；针对热敏性酱料（如酸奶酱），加装 “恒温夹套"，通过循环水控制分散温度≤40℃，避免酱料因高温变质；针对含大颗粒配料的酱料（如坚果酱），定制特殊进料通道，防止颗粒卡滞。
目前，上海思峻食品级高剪切分散机已服务全国 300 余家食品企业，广泛应用于果酱、调味酱、火锅底料、乳制品酱料等生产场景，助力企业攻克分散难题，提升产品竞争力。
若您的食品企业正受酱料分散问题困扰，可联系上海思峻技术团队，免费获取 “酱料特性分析 + 设备选型方案"，还可实地考察设备运行案例，让高效分散技术为您的产品品质与生产效率赋能。
lwc@sgnprocess.com
更新时间：2025-10-29
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